在本書中公開作法的7種麵包，為素有「麵包之城」的日本神戶名店Boulangerie Comme Chinois的經典基本款。由這幾種麵糰展開變化，構成店內的商品。除了這7種麵包之外，尚有雞蛋奶油(brioche)麵包。將義式香料麵包列入7種基本麵包之中，是因為最近義式香料麵包及披薩等料理類的鹹麵包日漸增加之故。
正版 西川功晃《麵包烘焙教科書》台灣東販
- 出版时间:2005/08/24
- 出版社名称:台灣東販
- 作者:西川功晃
- 正文语种:繁體中文
【台灣原版正版書】麵包烘焙教科書
作者：西川功晃譯者：鄭涵壬
出版社：台灣東販
出版日期：2005/(咨询特价)
語言：繁體中文
定價：
ISBN(咨询特价)
規格：平裝 / 148頁 / 8k菊/ 21 x 29.7 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介
詳細資料
- ISBN(咨询特价)
- 規格：平裝 / 148頁 / 8k菊/ 21 x 29.7 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：飲食> 甜點/麵包> 麵包
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